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Ostrica Tarbouriech Gran Cru
7,50€
1 pz.
Dalla Francia, la massima espressione dei sapori!
L'ostrica Tarbouriech Gran Cru del Mediterraneo, è un vero e proprio exploit di sapori, un piacere che il palato difficilmente dimenticherà. Le sue abbondanti carni risultano, allo stesso tempo, croccanti e iodate, per lasciare poi il posto al sapore del dolce che presenta una persistenza vegetale dalle note fruttate di sottobosco.
Viaggio Sensoriale: Il luogo di produzione, la laguna di Scardovari, è Patrimonio Unesco e Riserva della Biosfera (siamo ai massimi livelli di nutritività naturale per lo sviluppo del mollusco)
Calibro: N3
Merrior: Marseillan
Selezionatore: Corrado Tenace
Produttore: Tarbouriech
Solo per le ostriche, gli ordini saranno evasi solo il lunedì e il martedì. Per info scrivere a info@tigusti.it
Perchè lo proponiamo: Proponiamo questo prelibato frutto di mare, oltre che per il suo raffinato sapore, anche per come si presenta all'esterno, con una conchiglia levigata e priva di parassiti, bianca e con una madreperla al suo interno quasi perfetta.
Viene allevata nel Mediterraneo con sistemi tecnici che riproducono l'effetto delle maree oceaniche. La colorazione della conchiglia diviene rosa e il frutto all’interno raggiunge un livello di carnosità notevole.
Suggerimento di utilizzo: I vini che si possono abbinare alla Tarbouriech Gran Cru sono diversi e si può spaziare dai francesi agli italiani, dal Mongarda Dosaggio Zero al Blanc de Blancs Grand Cru Brut “Coeur de Mesnil” millésime, passando per una tipologia più coraggiosa formata da vini di carattere come il Clairette de Die "Bio-Sure" Bio Demeter che riesce a non coprire il sapore dell'ostrica ma ad accarezzarla con una buona freschezza.
Curiosità: Florant Tarbouriech alleva questo prodotto in un modo assolutamente innovativo ed eco-compatibile. Le ostriche sono incollate una ad una a mano sulle corde, collegate ad un argano, che le innalza riproducendo di fatto l’effetto delle maree atlantiche. La frequenza degli innalzamenti stabilita grazie a timer a pannelli fotovoltaici permette di gestire la crescita del prodotto. Infatti, maggiore è la frequenza e più lungo sarà il pe-riodo di crescita.
Stato/Regione: Francia
Luogo di Origine: Marseillan (Laguna di Thau)
Gusto: Al palato risulta dalle carni abbondanti, iodata, croccante. Lo iodio lascia posto al dolce sempre più prevalente, con una persistenza vegetale lunga e complessa e dalle note di sottobosco.
Nome Scientifico: Crassostrea Gigas
Metodo di Pesca: Allevamento in corda a pannelli fotovoltaici
Esame Visivo: Una conchiglia levigata e priva di parassiti, bianca, incredibilmente spessa e dura, con una madreperla interna che rasenta la perfezione
Esame olfattivo: Al palato risulta dalle carni abbondanti, iodata, croccante. Lo iodio lascia posto al dolce sempre più prevalente, con una persistenza vegetale lunga e complessa e dalle note di sottobosco
Consistenza: Molto densa e carnosa
Sviluppo: 3/4 anni
Allergeni: Frutti di mare e derivati
Tarbouriech
Corrado Tenace
Seleziona ostriche e con grande esperienza e passione per il food seleziona, per TiGusti, prodotti del mare e della terra
Di Corrado Tenace, ci ha colpito la sua passione. Sentir raccontare da lui il mondo del mare e delle...
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