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Differenza tra Griglia e BBQ

Prima di procedere con i consigli per una grigliata perfetta, un piccolo accenno sulle differenze tra griglia e barbecue.

Cottura alla griglia: questo tipo di cottura è indicata per i piccoli tagli di carne poiché la vicinanza alla fonte di calore a temperature elevate rende più veloce la cottura dell’alimento.

Cottura al BBQ: il barbecue permette la cottura di tagli di carne molto più grandi, come ad esempio i tagli American BBQ presenti nel nostro store online. Questo tipo di preparazione di cibi, infatti, si basa su una cottura lenta a basse temperature – in gergo Low and Slow – permettendo una uniformità di riscaldamento della carne. Altra differenza è la distanza della fonte di calore dall’alimento, nel bbq è più lontana e, come in un classico forno, il bqq è provvisto di un coperchio, utile a mantenere la temperatura.

Infine, un’altra differenza di tipo culturale: la grigliata è tipica dell’Italia – chi di noi non ha mai partecipato, o organizzato, la classica grigliata di Ferragosto o di Pasquetta?

La cottura bbq è indubbiamente tipica degli Stati Uniti – pensate a qualche film o serie americana e l’immagine del bbq in compagnia vi apparirà.

Dove organizzare la grigliata

La scelta della location per organizzare una grigliata con amici e parenti è molto importante, soprattutto sotto l’aspetto organizzativo.

Gli spazi all’aria aperta sono quelli maggiormente deputati ad ospitare una grigliata, nel caso in cui si scelga di organizzare un barbecue in un luogo attrezzato, come le aree pic-nic è importante pensare a diversi aspetti quali:

• L’attrezzatura necessaria: l’area è attrezzata con i grill e tavoli per appoggiare gli alimenti durante la cottura? In caso negativo, dotarsi di un tavolino e naturalmente della fornace con la carbonella, i legnetti necessari all’accensione della brace, insieme ad essi un forchettone, un coltello, il tagliere e un guanto da cucina.
• Il trasporto e la conservazione degli alimenti: quando si parla di alimenti la loro conservazione è molto importante, ragion per cui è molto importante dotarsi di un frigo che li mantenga alla temperatura ideale – per la carne attorno ai 2° –  è fondamentale.
• La raccolta e lo smaltimento dei rifiuti: questo è un aspetto spesso sottovalutato. Dotarsi di diversi sacchi per la raccolta degli scarti alimentari e non, può fare veramente la differenza!

Grigliata in casa

Organizzare una grigliata in casa, soprattutto nelle stagioni meno calde, è una delle opzioni. Nel caso in cui la scelta ricada in questo senso, possedere un balcone, o ancor meglio una terrazza, agevolerà molto il tutto, soprattutto in termini di fumi, o profumi, e pulizia – laddove non si possieda uno spazio all’aperto dove organizzare una grigliata, il camino può essere una valida alternativa.

Anche in questo caso avere vicino alla postazione un tavolo dove riporre gli alimenti è importante, questo agevolerà anche il controllo della cottura, avendo tutto sotto controllo.

Il menù per una grigliata perfetta

Siamo arrivati al momento più gustoso di questa guida per preparare una grigliata perfetta, ovvero la scelta del menù.

La scelta delle pietanze deve tenere in considerazione 2 aspetti:

1. I gusti degli ospiti e le loro scelte, o esigenze alimentari
2. La tipologia di bevande da accompagnare al menù

Una volta identificati questi due aspetti, una delle prime cose da fare è la lista della spesa, in maniera tale da non incorrere in dimenticanze o sviste.

La lista della spesa per un barbecue perfetto, deve comprendere:

• La carne: come detto precedentemente la scelta deve essere pensata anche in riferimento alla tipologia di strumento utilizzato per la cottura. Se si dispone di una classica griglia, i tagli più piccoli sono i più consigliati mentre, al contrario, se si dispone di un bbq stile americano si può optare per tagli più grandi e di pregio – date uno sguardo al nostro reparto carni dove sicuramente troverete quello che cercate.
• Verdure: non c’è grigliata che si rispetti senza un vassoio di verdure grigliate da accompagnare al piatto principale. Non dimentichiamoci anche di quei commensali che non amano in particolar modo la carne, che fai li escludi?
• Spezie ed erbe aromatiche: per dare un tocco di sapore alla carne, le spezie e le erbe aromatiche sono indispensabili: oltre le classiche rosmarino e timo, anche lo zucchero di canna può dare quel tocco USA alla tua carne grigliata.
• Pesce: nel caso in cui i tuoi commensali non amino la carne, una valida alternativa può essere il pesce quali ad esempio i tranci di salmone, tonno o pesce spada e per dare un tocco di classe le capesante che, una volta poste sul bbq, apriranno il loro guscio offrendovi tutto il loro gusto, soprattutto se di qualità come quelle presenti nel nostro e-commerce.
• Gli ingredienti utili alla marinatura della carne o del pesce: per una cottura che renda ancor più gustosi e morbidi questi alimenti, la marinatura è fondamentale… ma bisogna anche sapere quali ingredienti acquistare:

• • Per la carne possiamo avvalerci dell’olio, naturalmente extravergine, rosmarino e salvia oppure per i più fantasiosi anche chiodi di garofano, ginepro.
  • Per il pesce il succo di limone e d’arancia, vino, yogurt, birra, aceto agevolano la cottura, ammorbidendo la carne; mentre per mantenere idratato l’alimento occorre una percentuale oleosa data dall’olio extravergine d’oliva; per dare un tocco aromatico, le immancabili spezie ed erbe.

• Bevande: non c’è grigliata, o bbq, che si rispetti senza una ricca scelta di bevande, dalle classiche bibite, passando per le immancabili birre fresche, fino ad arrivare ai vini rossi o bianchi… senza dimenticare l’acqua, naturalmente!

6 Consigli e triks per una grigliata indimenticabile

In conclusione, alcuni consigli e trucchi per la vostra grigliata perfetta:

1. Prima della vera e propria grigliata con amici e parenti, fare una grigliata più intima, magari con la propria famiglia, in maniera tale da evitare brutte figure o conseguenze peggiori.
2. Non poggiare la carne fresca di frigo direttamente sulla griglia, ma lasciarla riposare, un’ ora ca. per una bistecca, un paio per tagli più grandi – al contrario, consigliamo di non lasciar troppo tempo fuori dal frigo i burger, la carne macinata ha la caratteristica di produrre batteri molto più velocemente!
3. Utilizzare il termometro a sonda per controllare la temperatura di cottura
4. Non bucare la carne durante la cottura per evitare di servire una gomma ai vostri commensali – vale anche per il pesce!
5. Mantenere sempre una parte della brace vuota, in modo da utilizzare quello spazio come una “zona di sicurezza” in caso di sfiammate
6. Tenere sempre pulita la griglia!

Buona grigliata e buon divertimento!